Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire en remuant le poulet, l’oignon et l’ail dans l’huile chaude jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre. Environ 15 minutes.
Remuer les pois chiches, les tomates en dés avec le jus, le bouillon de légumes, les cœurs d’artichauts, les carottes, les olives, le sucre, le jus de citron, le sel, la coriandre et le poivre de Cayenne dans le mélange de poulet. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
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