Deux tajines de la mer étonnants

Surprenez vos papilles et celles de vos invités avec ces deux recettes de tajine étonnantes aux fruits de mers et aux crustacés.

Tajine de Saint-Jacques, aux pommes et au colombo

Parmi une vaste sélection de recettes aux coquilles Saint-Jacques, le tajine se démarque car il s’agit d’une préparation peu commune de ces délicieux fruits de mers. Pour étonner vos invités lors d’un repas de famille ou à l’occasion d’une soirée spéciale, suivez le guide.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 pommes (Golden de préférence) ;
  • 20 noix de Saint-Jacques ;
  • 3 échalotes ;
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ;
  • 1 cuillère à soupe de colombo en poudre ;
  • Sel, poivre.

Préparation :

Commencez par peler les pommes, enlevez bien les trognons puis coupez-les en cubes. Pelez également les échalotes et hachez-les finement.

Faites ensuite chauffer une cocotte avec l’huile d’olive. Versez les échalotes et les cubes de pommes puis laisser cuire une dizaine de minutes à découvert en remuant régulièrement.

Saupoudrez ensuite la préparation avec le colombo, un peu de sel et un peu de poivre. Mélangez puis couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes à feux doux.

Une fois ce temps écoulé, versez la crème fraîche et mélangez, puis ajoutez les noix de Saint-Jacques sur le dessus. Corrigez l’assaisonnement si besoin, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.

C’est prêt ! Servez chaud avec de la semoule et régalez-vous.

Tajine de calamar du Maroc

Un tajine aux crustacés, et pourquoi pas ? Si les recettes aux calamars sont nombreuses, nul doute que vos proches en ont rarement consommé en tajine ! Pour corriger le tir et leur permettre de découvrir de nouvelles saveurs, voici la marche à suivre.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 grammes de calamars ;
  • 650 grammes de tomates ;
  • 2 gousses d’ail hachées ;
  • 2 cuillères à soupe de coriandre et de persil plat ciselés ;
  • 2 pincées de cumin ;
  • 1 pincée de piment de Cayenne ;
  • 1/2 cuillère à café de paprika ;
  • 1 feuille de laurier ;
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • Sel, poivre.

Préparation :

Si votre poissonnier ne s’en est pas occupé, lavez soigneusement les calamars et videz-les (retirez les entrailles et les sépions, les « os » du calamar). Coupez-les ensuite en rondelles.

Puis, préparez vos tomates : pelez-les, lavez-les, épépinez-les et concassez-les. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse puis ajoutez les tomates, l’ail haché, la coriandre et le persil, la feuille de laurier, le cumin, le paprika et le piment.

Laissez cuire les tomates à feu doux jusqu’à évaporation de leur eau. Ajoutez les calamars découpés puis laissez réduire la sauce pendant une quinzaine de minutes à feu doux, jusqu’à ce que les calamars soient bien tendres. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

C’est prêt ! Servez chaud avec des vermicelles ou de la semoule.

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